5月16日（月）　茶摘み

5月16日（月）茶摘み

ご機嫌よろしゅうございます。

茶摘みの目安となる八十八夜は

立春から数えて八十八日目と言われ、

今年は5月1日でした。

しかしこの頃に摘まれるのは露地茶園の煎茶で、

抹茶にされる覆下茶園の茶摘みは

被覆効果が十分にあらわれ緑の濃いお茶になるのが

時期的に言うと5月の中旬。

ちょうど今頃から、摘み始めの時期になります。

さてこのお抹茶ですが、従来の製法を変えて、

古田織部は青みの強いお茶を好み、

これを「青茶」と呼ぶようになりました。

但し、青茶は色が綺麗ですが味にはやや難があった

と言われていました。

対して、弟子である遠州公が好んだのは

従来の製法の「白茶」でした。そのことから、

遠州公は好みのお茶に銘をつける際には

「白」の字をつけて青茶と区別したといわれています。

また茶銘には「昔」の字が使われていることが多い

ですが、これは遠州公が昔の製法に戻したという

事に起因しているという説があります。

そして「初昔」「後昔」は当時の茶師が筆頭のお茶の銘としていた、

由緒ある銘となりました。

それ以降、優れた品質の濃茶には「昔」の文字を

使うようになっていったと考えられています。